Pere Quer i Aiguadé (Olesa de Montserrat, 1964)

M’interessa la gastronomia i m’enamoren els mercats. D’ofici sóc professor. Els productes comestibles em desperten des de sempre curiositat gustativa, intel·lectual i creativa. Els que es beuen, també!

Penso que la gastronomia és l’aproximació cultural a l’alimentació humana. O sigui, la conversió d’un fet fisiològic en vivència mental i social. Què hi ha més humà que això?  La gastronomia s’interessa per tots els productes. El sibaritisme del gurmet que només es fixa en productes selectes és una pèrdua de temps: ho sabem des de Lucul·le, cosa que, en gastronomia, és com dir des de la nit dels temps…